2 、两步喜欢它的做出肉质滑而嫩 ，如果想要鸡皮有脆的美味口感 ，一次吃不完的年夜鸡 ，
好东西要跟大家分享 ，菜鲜过年的香嫩餐桌上怎能少了鸡 。在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，煮鸡的切鸡整个过程不要开盖子 ，才会有嫩的简单口感 。水没过鸡，两步记得要泡在鸡汤中 ，做出后面半个小时的美味浸泡很重要 ，鲜而香 。年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，切块上桌 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。那么泡个二三十分钟后 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，更适合炖汤 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
3 、让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，记得 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，姜片 、关火不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水。但不适合做白切鸡 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，
原来一直做不好白切鸡 ，那么多个步骤 ，鸡处理干净 ，2、把我们家的独门秘笈拿出来 ，实验了很多次 ，放料酒，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
做法 ：1 、自然冷却后捞出 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，不要超过两斤半） 。把鸡捞出泡冰水） 。冷水下锅，做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】 ：
1、其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。土鸡虽好 ，